Shopping Cart
Your Cart is Empty
Quantity:
Subtotal
Taxes
Shipping
Total
There was an error with PayPalClick here to try again
CelebrateThank you for your business!You should be receiving an order confirmation from Paypal shortly.Exit Shopping Cart

Bien se nourrir

doit rester un plaisir !

Sauce béchamel diététique

100 ml de lait

6 g de farine ou 4 g de maïzena

sel, poivre blanc, muscade râpée

Prélever une petite quantité de lait froid et faire chauffer le reste.

Mettre la farine ou la maïzena dans un bol et ajouter petit à petit le lait froid en délayant.

Verser ce lait d'amidon dans le reste de lait préalablement porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (10 min pour la farine, 2 à 3 sec pour la maïzena).

Rectifier l'assaisonnement.

  • Variante de la sauce béchamel pour accompagner œufs, légumes :sauce béchamel + sauce tomate. C'est la sauce aurore.
  • Variante de la sauce béchamel pour accompagner œufs, légumes :sauce béchamel + crème fraîche légère + jaune d'œuf. C'est la sauce béchamel normande.
  • Variante de la sauce béchamel pour accompagner œufs, légumes :sauce béchamel + gruyère râpé. C'est la sauce Mornay.
  • Variante de la sauce béchamel pour accompagner œufs, poisson, légumes :sauce béchamel + 1 cuillerée à soupe par personne de cresson haché intégré un peu avant la fin de la cuisson. C'est la sauce au cresson.
  • Variante de la sauce béchamel pour accompagner le poisson poché :sauce béchamel + 1/2 œuf dur finement haché par personne. C'est la sauce écossaise.
  • Variante de la béchamel pour accompagner riz, poisson, œuf, viande blanche :liquide à utiliser = bouillon de cuisson ou court-bouillon (+ farine/maïzena + sel + poivre). C'est la sauce blanche.
  • Variante de la sauce blanche pour accompagner poisson, volaille, blanquette, abats :sauce blanche + crème fraîche légère + jaune d'œuf + quelques gouttes de jus de citron. C'est la sauce bâtarde.
  • Variante de la sauce blanche pour accompagner le poisson :sauce blanche + câpres + crème fraîche légère + jaune d'œuf. C'est la sauce câpres.
  • Variante de la sauce blanche pour accompagner poisson, volaille, cervelle :sauce blanche + champignons + jus de cuisson des champignons. C'est la sauce champignons.
  • Variante de la sauce blanche pour accompagner riz, poisson, œuf, viande blanche :sauce blanche + curry + crème fraîche légère. C'est la sauce curry.
  • Variante de la sauce blanche pour accompagner riz, poisson :sauce blanche + moules (ou crevettes décortiquées). C'est la sauce aux moules (ou aux crevettes).
  • Variante de la sauce blanche pour accompagner le poisson :sauce blanche + moutarde forte + jus de citron. C'est la sauce moutarde.
  • Variante de la sauce blanche pour accompagner légumes, féculents, poisson :sauce blanche + crème fraîche légère. C'est la sauce normande.
  • Variante de la sauce blanche pour accompagner poisson, volaille, blanquette, abats :sauce blanche + champignons + jus de cuisson des champignons + jaune d'œuf + quelques gouttes de jus de citron. C'est la sauce poulette.

0