La liste des ingrédients

Ce sont tous les composants qui entrent dans la fabrication du produit alimentaire, y compris les épices et les additifs. La liste commence par l’ingrédient qui représente le poids le plus important et continue ainsi en ordre décroissant. Lorsque la liste mentionne un ingrédient complexe, lui-même composé de plusieurs ingrédients (par exemple "sauce béchamel"), il faut ajouter ensuite sa composition, sauf pour certains ingrédients complexes qui ont une dénomination réglementaire (ex : margarine, ketchup), lorsqu’ils représentent moins de 25 % du produit fini.

Les additifs sont classés par catégories et désignés par leur nom ou par leur code Européen qui commence par la lettre E suivie de trois chiffres.

• Les colorants sont classés entre E100 et E199 ;
• les conservateurs entre E200 et E299,
• les antioxygènes entre E300 et E399.