Bien se nourrir

doit rester un plaisir !

Beignets de Calamar à Chair Moelleuse

et Pâte Croustillante

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 300 g de champignons des bois
  • 1 oignon
  • 1 éclat d'ail
  • 70 g de lardons fumés ou dés de bacon
  • 25 cl de crème fraîche légère liquide
  • 2 cuillères à soupe bombées de fécule de maïs
  • 2 gros œufs
  • sel et poivre
  • un peu de beurre et de farine pour le moule
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
  • Repos : 0 min
  • Temps total : 45 min

PRÉPARATION

Préchauffer le four sur 200°C. Nettoyer les champignons, les égoutter et les placer sur un linge propre pour qu'ils sèchent.

Faire suer ensemble environ 10 minutes dans une poêle, l'oignon émincé, l'ail et les lardons. Inutile d'ajouter de matière grasse.

Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Mélanger dans un bol la crème et la fécule de maïs puis les œufs. Saler, poivrer. Ajouter ensuite le mélange aux champignons.

Verser la préparation dans un moule préalablement beurrer et fariner. Enfourner 25 à 30 minutes et démouler sur une grille pour laisser refroidir.

Astuces : pour une présentation style buffet, il est possible de faire cuire la préparation dans des moules individuels.

Le temps de cuisson peut alors être écourté.